Seguramente ya habrás escuchado el término micronutrientes : en nutrición se utiliza para indicar precisamente los nutrientes "más pequeños" que se pueden encontrar en los alimentos que consumimos a diario. Ejemplos de micronutrientes son las vitaminas y los minerales, que el cuerpo necesita para almacenar el funcionamiento fisiológico del organismo. Las deficiencias de ácido fólico, zinc, yodo o hierro en etapas específicas de la vida, como durante el embarazo o la lactancia, pueden provocar anomalías congénitas o partos prematuros y almacenar un estado nutricional adecuado, en particular si nos aseguramos de obtener cantidades suficientes de vitamina B. incluso el deterioro cognitivo lento en el envejecimiento.

Al ser elementos esenciales, deben tomarse a través de la dieta: las cantidades adecuadas de micronutrientes pueden prevenir estados patológicos y son esenciales para que se produzcan numerosas reacciones celulares.

Pero, ¿estamos seguros de que podemos obtener suficientes vitaminas y minerales?

¿Cuántos minerales necesitamos?

No nos dejemos engañar por el término micronutrientes. Los efectos sobre la salud de las vitaminas y los minerales no son micro : de hecho, son lo que el cuerpo utiliza para realizar casi todas sus tareas, desde regular el ritmo cardíaco hasta sintetizar ADN y proteínas.

Hay dos tipos de minerales: los macrominerales , que necesitamos en cantidades "elevadas", que generalmente superan los 100 mg al día, y los minerales traza (también llamados oligominerales), que deben consumirse en cantidades inferiores a los 100 mg al día. Si tuviéramos que numerarlos, 7 son los macrominerales ( calcio, cloruro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre ) y 10 en cambio los minerales traza ( cromo, cobalto, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, molbideno, selenio y cinc ). También existe una categoría de minerales traza definidos como " probablemente esenciales " ( boro, litio, níquel, sílice y vanadio ), cuya deficiencia puede tener graves efectos sobre la salud.

Los minerales esenciales deben tomarse necesariamente con la dieta porque nuestro organismo no es capaz de producirlos de forma independiente. A continuación, una imagen explicativa de las sales minerales esenciales divididas por grupo (macro, oligoelementos y los 5 oligoelementos posibles).

Los problemas de la edad moderna

Nuestro siglo se caracteriza por la abundancia de alimentos (y esta afirmación es válida para gran parte de la población europea). En el mundo occidental, es difícil encontrar personas con deficiencias de macronutrientes (es decir, que no comen suficientes proteínas, grasas o Hidratos de carbono). Sin embargo, gran parte de la población es deficitaria en muchos minerales o no asimila los niveles óptimos . Enumeramos aquí las 12 deficiencias más comunes de nuestro siglo (confirmadas por el análisis de la cantidad de sales minerales en el cabello realizado en una muestra de 2000 donantes):

  • Cromo – 56%
  • Magnesio – 49%
  • Cinc – 47%
  • Calcio – 46%
  • Manganeso – 40%
  • Selenio – 40%
  • Potasio – 37%
  • Hierro – 25%
  • Cobre – 25%
  • Molbideño – 15%
  • Fósforo – 9%
  • Sodio – 6%

Un ejemplo práctico de la carencia generalizada de minerales es el magnesio: consumiendo unos 150-180 mg al día es posible evitar una carencia total, pero la ingesta óptima de este mineral está entre 450 y 1800 mg al día. Por lo tanto, la diferencia entre las cantidades necesarias para prevenir una carencia y las cantidades capaces de asegurar la salud y la longevidad puede ser muy grande, 10 o incluso 100 veces mayor. De hecho, es importante recordar que no tener deficiencia de una sustancia en particular no significa automáticamente consumir las cantidades recomendadas en un sentido preventivo.

¿Por qué tantas personas tienen deficiencia de sales minerales?

Hay 3 razones principales que nos llevan a ser deficientes en el suministro de sales minerales. ¡Veámoslos juntos!

  1. Sobrealimentación con desnutrición

Dijimos antes que en nuestro siglo comemos demasiado. Entonces, ¿cómo es posible que falte algo? Los alimentos que consumimos son altamente refinados y muchos minerales se pierden durante el procesamiento. Hablamos por tanto de “ sobrealimentación con desnutrición ”.”. Estos alimentos no solo carecen de minerales, sino que a menudo también requieren minerales adicionales para usar las calorías (y, por lo tanto, para ser "procesados" por el cuerpo). Además, la inflamación que se produce cuando consumimos alimentos excesivamente procesados ​​aumenta la demanda de minerales: esto se debe a que el organismo requiere una mayor cantidad, que en parte es aprovechada por las enzimas antioxidantes para gestionar precisamente el aumento del estrés oxidativo. Finalmente, el consumo excesivo y prolongado de alimentos ultraprocesados ​​también empeora el cuadro glucémico: el cuerpo produce más insulina, y esto hace que perdamos más calcio y magnesio por la orina, y la resistencia a la insulina a su vez reduce la ingesta de magnesio y potasio en el interior. la célula.

Cuantos más alimentos refinados consuma, mayor será su necesidad de micronutrientes.

  1. Erosión del suelo, fertilizantes, pesticidas, herbicidas e insecticidas

Las plantas obtienen su alimento del suelo y los animales, a su vez, lo obtienen de las plantas. En consecuencia, cuanto mayor sea la erosión y el agotamiento de las tierras y suelos agrícolas, menos nutrientes podrá contener la vegetación en crecimiento . Los alimentos que consumimos hoy en día contienen alrededor de un 30 % menos de nutrientes que en 1940. Esto significa que para obtener la misma cantidad de minerales tendríamos que comer alrededor de un 30 % más de alimentos que hace 80 años . El problema es, por tanto, la pérdida de micronutrientes clave y no la consecución de las necesidades calóricas en general.

El agotamiento de los minerales en los alimentos es el resultado de años de uso de pesticidas y fertilizantes , que matan bacterias, insectos y lombrices benéficas que pueden producir muchos nutrientes esenciales en el suelo. Los fertilizantes que contienen nitrógeno, fósforo y potasio han provocado una disminución en los suelos agrícolas de magnesio, zinc, hierro y yodo. De hecho, las características del suelo determinan la acumulación (o falta de acumulación) de minerales en las plantas.

  1. Los metales pesados ​​compiten con la absorción de minerales beneficiosos

Los metales pesados ​​como el aluminio, el cadmio, el arsénico, el mercurio y el plomo pueden acumularse en la cadena alimentaria a causa de la contaminación industrial. Cuando los consumimos , los metales pesados ​​pueden competir por la absorción de minerales y también por los sitios de unión de minerales en las enzimas, lo que reduce la cantidad de minerales disponibles en el cuerpo.. El entorno moderno nos expone continuamente a metales pesados ​​y contaminantes, incluso a través de los productos que utilizamos para el cuidado de la piel, champús y medicamentos. Estas moléculas agravan la situación inflamatoria orgánica que, como se ha mencionado anteriormente, aumenta la necesidad de minerales (por ejemplo, la SOD, la superóxido dismutasa, una de las principales enzimas antioxidantes del organismo, también está formada por algunos minerales como el zinc, el cobre y el manganeso).

Por tanto, nuestro estado mineral ayuda a determinar la resistencia de las células al estrés oxidativo y la reparación del daño , y los niveles de antioxidantes en el organismo dependen tanto de la presencia de sales minerales como de la acumulación de metales pesados.

Por qué debes asegurarte de NO tener deficiencia de minerales

En este caso la respuesta es tan sencilla como clara: porque los minerales son realmente importantes . Las carencias de sales minerales son la base de numerosas patologías. Solo piense en la deficiencia de magnesio, que puede causar que la grasa se acumule en la sangre, lo que resulta en presión arterial alta, aterosclerosis y posible insuficiencia cardíaca.

Debemos aprender a prevenir en lugar de curar . El fármaco trata el síntoma, pero no siempre actúa sobre la causa del trastorno. Cuidarnos también a través de las elecciones alimentarias que hacemos cada día es la mejor opción para prevenir la aparición de complicaciones y patologías .

Nuestro organismo está formado por minerales, micronutrientes esenciales aunque en cantidades mínimas. Su importancia no debe ser subestimada de ninguna manera: son necesarios para muchos procesos, desde la producción de Valor energético hasta el equilibrio hormonal, orientándonos hacia el logro de un estado óptimo de salud.

 

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