Las vitaminas son micronutrientes indispensables para el buen funcionamiento de todo el organismo. Participan en muchas reacciones y procesos celulares, y asegurar su suministro adecuado es esencial para mantener una buena salud. En general, los mamíferos (incluido el ser humano) son incapaces de sintetizar de forma independiente todas las coenzimas necesarias para que se produzcan las reacciones: estos compuestos esenciales son las vitaminas. Sin embargo, no sólo tienen una función coenzimática, sino que también favorecen el crecimiento, actúan como antioxidantes, regulan los metabolismos del calcio y del fosfato y la coagulación de la sangre.
